Podstawą dobrego
sushi jest ryż. Jeżeli ryż nam się rozgotuje, wybierzemy
nieodpowiedni ryż lub też źle go doprawimy zepsujemy smak całego
sushi. Od tego jak przygotujemy ryż zależy także wygląd naszego
posiłku, dlatego choć wielu osobom może wydawać się to proste,
warto poznać krok po kroku proces przygotowywania ryżu.
Pierwsza ważna
zasada to wybór odpowiedniego ryżu, najlepiej wybrać ryż
przeznaczony do sushi, możemy również w sytuacji awaryjnej
zdecydować się na ryż jaśminowy, jednak nie powinno być problemu
ze znalezieniem w sklepie ryżu „shari” czyli ryżu do sushi. Ryż
ten posiada odpowiednią kleistość oraz kształt co ułatwi nam
wykonanie sushi.
Przed ugotowaniem
ryżu powinniśmy dokładnie przepłukać go pod bieżącą wodą,
jeśli mamy więcej czasu możemy zostawić go na około 10-15 minut
w wodzie aby dokładnie się wypłukał.
Teraz możemy zabrać
się za gotowanie ryżu, na jedną szklankę ryżu dodajemy 1,25
szklanki wody, taka proporcja pozwoli nam uzyskać idealną
konsystencję ryżu. Ryż gotujemy na małym ogniu, pod przykryciem,
do czasu aż wchłonie całą wodę. Do mieszania czy wyciągania
ryżu używamy drewnianych sztućców, metal może uszkodzić ryż i
zmienić jego smak.
Tak przygotowany ryż
należy odpowiednio doprawić. Potrzebujemy:
- 1/4 szklanki octu ryżowego
- 2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka soli
Wszystko dokładnie
mieszamy i zostawiamy ryż do ostygnięcia. Ryż powinien powoli
stygnąć w temperaturze pokojowej, do robienia sushi używamy ryżu
kiedy już jest chłodny, w przypadku kiedy użyjemy zbyt ciepłego
ryżu sushi może się rozpadać i nie uzyskamy odpowiedniego efektu.
Jak widzicie przygotowanie ryżu do sushi nie jest jakoś bardzo
skomplikowane, ale jest kilka zasad, których warto się trzymać,
dzięki temu smak naszej potrawy będzie wyjątkowy, a
przygotowywanie jej stanie się przyjemnością.
0 komentarze :
Prześlij komentarz